Baanpraat: Plantmanager

14 Jan 2025

Ruben Hartkamp (35) is op 1 januari 2025 precies 1 jaar aan de slag als Plantmanager bij Bakker Goedhart in Emmeloord. Hij werkte eerder in de kruiden en specerijen en verpakkingsmiddelen, en keerde met deze baan terug naar de voedselbranche. “Brood is een eerlijk product en het klikte meteen met Goedhart. Het is een mooi bedrijf, met een platte organisatie, korte lijnen en een indrukwekkend productieproces.”

Efficiënte productie en teamwork onder druk

In Emmeloord werken we met twee grootbroodlijnen en twee kleinbroodlijnen. De grootbroodlijnen produceren elk circa 2.000 broden per uur, terwijl één van de kleinbroodlijnen – uitgerust voor bijvoorbeeld hamburgerbroodjes – met een indrukwekkende capaciteit van 36.000 bollen per uur werkt. Nadat het brood is gebakken, gaan alle lijnen door naar de inpakafdeling, waar alles wordt verpakt volgens de wensen van de klant. Sommige broden blijven ongesneden, terwijl andere door ons worden gesneden en verpakt. Alles komt vervolgens in ons magazijn terecht, waar elke winkel een eigen LED-scherm heeft om dagelijks een bestelling op maat te plaatsen.

De productie draait overdag tot ongeveer 1 uur 's nachts, waarna 30 vrachtwagens de weg op gaan om voor 7 uur 's ochtends vers brood te leveren. “Die dagelijkse druk maakt het werk leuk,” vertelt Ruben. “Het maakt niet uit hoe we het doen, we doen het. En als het nodig is, blijven mensen langer doorwerken – die mentaliteit is geweldig. ” Natuurlijk gaat er ook wel eens iets mis, zoals een fout in de degen of problemen met inpakken. “Maar we lossen het altijd samen op. Onze leverperformance ligt op 99,8% en daar ben ik trots op.”

Werken met en voor mensen

Als plantmanager is Ruben verantwoordelijk voor vrijwel alles binnen de bakkerij, behalve administratieve en commerciële zaken. Daarbij ligt zijn kracht in leiderschap. “Je werkt met mensen. Structuur bieden en leidinggeven maken het verschil. Als iedereen weet waar hij aan toe is, wordt het werk beter en plezieriger.” “Het was mijn doel om het managementteam om te vormen tot een echt team. Met duidelijke structuren, rollen en een focus op continu verbeteren.” Onder zijn leiding is er een professionaliseringsslag gemaakt in het gebruik van KPI’s en LEAN-methodieken. “We hebben interne verbeterteams opgezet en werken aan slimmere en efficiëntere processen, zoals het verminderen van afval en het optimaliseren van manuren.”

Toekomstplannen en favorieten

Zijn trots? “Het managementteam en de teamleiders zijn nu echte teams. Die basis staat en dat geeft energie, zowel voor mij als voor mijn collega’s. Wij eten bijvoorbeeld iedere dag tussen de middag met ons MT aan tafel met warm brood uit de bakkerij. Dat is gezellig en lekker.” Zijn favoriete broodje? “De Lodewijkers Bol van Poiesz.”

De komende jaren wil Ruben de capaciteit van de plant verder benutten en de pilot voor continu verbeteren succesvol uitrollen. “Emmeloord is een gezonde plant, maar er is altijd ruimte om beter te worden. Ik heb het heel erg naar mijn zin en kijk uit naar de komende jaren.”